Żur, żurek, barszcz biały... Czy to wszystko jedno?

Wszystkie te zupy są do siebie podobne, ale nie są takie same. Najprościej można je odróżnić po tym, że żur i żurek są gotowane na zakwasie żytnim, zaś barszcz biały powstaje najczęściej na zakwasie pszennym. Nie tak prosto jest już jednak z żurem i żurkiem. Na Mazurach i Warmii powiedzą, że żur to zupa postna, ale już śląski żur nie może obejść się bez solidnej porcji boczku i kiełbasy. No więc czym się różnią? Tak naprawdę nie sposób ich pomylić. Śląski żur to gęsta, bardzo syta zupa, a właściwie danie będące całym obiadem. Niezbyt lubi towarzystwo chleba, nie dodaje się też ugotowanych jaj. Żurek jest lżejszy, bardzo często okraszany jest właśnie jajami i kiełbasą, najczęściej podawany z chlebem, albo też i w specjalnie drążonym chlebku.

A więc co znajdziemy w tym żurku?

Gotowany w naszej restauracji Specjały Regionalne żurek czerpie z najbardziej tradycyjnych receptur. Przygotowywany jest na wołowo-wieprzowo-warzywnym wywarze i zakwasie żytnim z dodatkiem wędzonki i białej kiełbasy. Zawiera także śmietanę, marchew, chrzan, pietruszkę, majeranek, por, czarny pieprz i sól.

A jeśli jesteś wege?

Mamy i coś dla Ciebie: pyszny żur wegański. 

Nasze żurki dostępne są tutaj w sklepie online, jak również we wszystkich dziewięciu sklepach sieci Specjały Regionalne.